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Rillettes de PETONCLES AUX PIMENT D'ESPELETTE

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La noix de pétoncle ressemble à la noix de Saint-Jacques (mais en plus petit), mais niveau goût elles sont assez semblables. Avec un peu de piment d’Espelette qui apporte sa touche de piquant ...

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Pétoncles aux piment d’Espelette :

La noix de pétoncle ressemble à la noix de Saint-Jacques (mais en plus petit), mais niveau goût elles sont assez semblables. Avec un peu de piment d’Espelette qui apporte un petit peu de piquant, les amateurs de saveurs épicées apprécieront !

Ingrédients : Crème, chairs de pétoncles 27%, aiglefin, champignon, oignon, tomate, ail, sel de Millac, piment d’Espelette 0,8%, eau de vie de cidre, algues (dulse, nori, laitue, agar agar), huile d’olive.

 

> Conseils de dégustation

Ces rillettes peuvent se déguster à l’apéritif dans des petites verrines ou accompagnées d’un morceau de baguette que vous pouvez éventuellement passer au grill. Vous pouvez aussi les servir en entrée en les accompagnant de langoustines ou de homard, les amateurs de fruits de mer n’y résisteront pas ! A accompagner de préférence avec un verre de vin blanc moelleux ou sec ou même un champagne millesimé.

 

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