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Quiche aux poireaux et échalotes

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La quiche est un plat facile et rapide à réaliser, qui peut se décliner selon de multiples combinaisons. Ici, nous mettons à l’honneur le poireau, un délicieux légume riche en fibres et en potassium.

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Quiche aux poireaux et échalotes
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Ingrédients4 personnes

Pour la pâte :

  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 80 à 100ml d’eau

Pour la garniture :

  • 3 poireaux
  • 3 échalotes
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche ou de crème végétale
  • 50g de fromage râpé
  • 2 c.s de moutarde
  • Poivre, sel
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade

1

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.

 

2

Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

 

3

Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Si elle est difficile à étaler car elle est un peu collante, vous pouvez réaliser cette opération entre deux feuilles de papier sulfurisé.

 

4

Épluchez puis émincez finement les échalotes. Dans une grande poêle, faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. 

 

5

Pendant ce temps, lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes et faites revenir environ 20 minutes.

 

6

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez.

 

7

Étalez la moutarde sur le fond de tarte, et piquez le fond de tarte. Étalez les poireaux sur la pâte, puis versez par-dessus la préparation à base d’oeufs. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

 

Bon appétit !

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