Patate douce

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Tubercule de la famille du liseron, la patate douce est cultivée dans les régions tropicales. Sa chair orangée met de la gaieté dans tous vos plats.

Patate douce
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La patate douce, comment la conserver :

Un endroit sec, frais et bien aéré pour éviter la germination.
Attention, la patate douce se conserve moins bien et moins longtemps que la pomme de terre.
Dans certaines îles du Pacifique, elles sont séchées en rondelles, après avoir été cuites.
Gardées dans des bocaux, elles ressortent pour parfumer des ragoûts.

La patate douce en bref :

La patate douce est un gros tubercule à chair blanche ou orangée. Sa peau est rouge-violacé.
C’est elle la vraie patate, et, biologiquement parlant, elle n’a rien à voir avec la pomme de terre.
Néanmoins, on la cuisine… comme la pomme de terre, même si elle se mange aussi bien dans des préparations sucrées que salées.
Sa saveur légèrement sucrée fait penser à la carotte, à la châtaigne ou encore au fond d’artichaut.
Importée des îles, on la trouve toute l’année sur le marché.

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