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Emulsion de betterave et foie de canard au vinaigre balsamique (20% foie gras)

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Une émulsion gourmande où la pulpe de betterave est lissée grâce au foie gras

Emulsion de betterave et foie de canard au vinaigre balsamique (20% foie gras)
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Une émulsion gourmande où la pulpe de betterave est lissée grâce au foie grasavec une finale aux notes acidulées et corsées apportées par le fameux condiment de Modène, à déguster en tartine.

Avec sa saveur inédite, sa texture comme une mousse et sa couleur lumineuse, cette émulsion sera votre alliée pour accompagner et décorer vos assiettes de foie gras mi-cuit ou snaké en escalope.

 

Suggestion de gourmet

 

De manière plus originale, en cuisine, sa texture fondante comme une mousse permet de l’utiliser façon "guacamole" en lui associant des dés d'avocat et des morceaux de pomelos pelés.

Pensez aussi aux tendances culinaires façon « sucette » : cette émulsion sera idéale pour l'accroche d'une panure de pistaches émincées et grillées sur un morceau de foie gras mi-cuit.

 

 

 

Betterave (57%), foie gras de canard (20%), crème fraîche (lait), vinaigre balsamique (1% : vinaigre de vin, caramel), sel, poivre.

 

 
 
lait
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