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Crème brulée à la royale (40%foie gras)

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Cette crème brûlée à la royale Ducs de Gascogne est une entrée sucrée-salée, préparée à base de foie gras et de crème fraîche. Elle développe une texture beurrée agréable, très lisse en bouche.

Crème brulée à la royale (40%foie gras)
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Suggestion de gourmet

 

Pour la déguster, placez la verrine 1 heure au congélateur. Ensuite, ouvrez-la et saupoudrez de cassonade et d'une pointe de muscade mélangées. Enfin, passez 10 mn au four sous le grill, jusqu'à obtenir une légère coloration de surface (caramélisation). Vous pouvez aussi utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus.

Pour la présentation, placez une serviette en tissu sur l'assiette, posez la verrine dessus. Puis, avec un joli ruban, faîte un noeud autour du bocal. A table !

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