» Brasserie D'ISTRIBILH
Brasserie D'ISTRIBILH
La brasserie
 

Au cours de l’année 2013, j'ai construit le bâtiment de la brasserie sous un ancien hangar agricole qui abritait auparavant la production laitière familiale. Une boite dans la boite, j’ai monté les murs et le toit en bois, réalisé une isolation propice à la fermentation, et j'ai même dû réaliser un système d'évacuation des eaux aux normes. Et comme rien ne se perd et tout se récupère, j'ai conçu le matériel de brassage à partir d'anciens tanks à lait.

Goude ar c'hraou-saout setu ar vraserezh savet penn da benn e koad.

Au début 2014, je faisais mes premiers brassins dans des cuves en fibre de verre d’occasion. Ce n’était pas la meilleure idée de l’année. J'ai dû les remplacer et faire l'acquisition de cuves en inox réfrigérées pour éviter les infections. Endetté mais heureux, j'ai considérablement amélioré mes recettes.
En 2015 j'ai optimisé le rendement des brassins et j'ai élaboré un protocole de nettoyage en prévention des problèmes d'infection en cuves ou à l’embouteillage.
Je commence à fidéliser une clientèle de particuliers et de professionnels.

Ober bier n'eo ket diaes : dour, houbl, heiz. Ober bier mat zo kalz diaesoc'h...

                                                 

Le brasseur

J'ai suivi une formation de viticulture-oenologie à Bordeaux puis en Suisse. J'ai ensuite travaillé dans différents domaines viticoles en France, en Nouvelle Zélande et au Portugal. Le métier de maître de chai m’a beaucoup plus. Mais je voulais travailler et vivre en Bretagne. Les terres bretonnes n'étant pas propices à la culture viticole, du moins pas encore, je décidai de me tourner vers la production de la bière. Après une première expérience professionnelle en tant que responsable qualité gustative à la grande et belle Brasserie Lancelot je créai ma propre entreprise : la brasserie D'ISTRIBILH.

E penn kentañ e oa ar gwin. Desket 'm eus d'ober gwin e Bourdel, rezin savet dindan heol tomm ar Su ha flastret hervez gizioù kozh ar vro.
New-Zeland, Sud Bro-C'hall, Portugal. Beajet 'm eus dre ar bed e-pad 5 bloaz. Ur « maître de chais » barrek a-walac'h on deuet da vezañ. Met un dra a vanke din : va mignoned, Breizh, c'hwezh ar vro.






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